开票是指企业根据业务情况依法开出增值税专用发票，给客户提供服务或者出售商品，确认收取增值税时需要开票。 处理未开票收入的步骤是： 1. 检查发票信息，确保客户的信息准确。 2. 根据客户的要求，准备相关的增值税专用发票。 3. 对客户的收入进行核算，确定增值税金额。 4. 填写增值税专用发票，如果纸质发票，则将发票粘贴并盖章。 5. 给客户出具增值税专用发票，同时对客户进行增值税缴款。 6. 将已开票收入记录至财务系统，做入账等处理。 拓展知识： 开票记录是企业财务部门最重要的管理工作之一，它是企业的财务状况的反映，也是政府税务管理的依据，因此，企业应当加强对发票的管理，准确开票，严格按照税法规定开具发票，避免财务纠纷。