大叔是清洁工，未签订劳动合同，您公司给他开在职证明，可能会存在一定的风险。因为若您的清洁工非正式的劳动关系，那么您开出的在职证明将可能被认定为形成正式的劳动关系，该在职证明可能损害您公司的利益，及时付款给他、支付社会保险等。 因此，建议您公司严格遵守规章制度，如要开具在职证明，您需将他添加到劳动合同中，并进行正式的签署。在正式的劳动关系的前提下，您才可以给他开出在职证明。 此外，您也可以考虑邀请大叔签订劳动合同，让他拥有正式的劳动关系。了解清洁工合法权益，建立与清洁工长期稳定的合作关系，有助于您公司长久发展。