铁矿石的开票税收编码是26019100。具体而言，根据《中华人民共和国税收分类与编码管理办法》（财税〔2018〕2号），铁矿石属于其他原料矿产品，在国家税收分类与编码管理中分类归类为第26类，相应的编码由二个部分构成，前5位数字为26019，后4位数字为1000，那么铁矿石的开票税收编码就是26019100。 除了铁矿石，国家税收分类与编码管理中其他原料矿产品还有沥青类、煤类、铁精矿、铝、锰、铅、锌等，相应的编码也是国家所指定的，比如，沥青类的税收编码为26019200;而煤类的税收编码为26019010，铁精矿的税收编码为26019200，依次类推。