根据《职工社会保险条例》，职工在按时交纳社会保险费用的，由雇主从其本月工资中拨付；职工未能按时交纳社会保险费用的，由雇主按照应缴纳日期拨付，对未拨付部分，雇主应当支付滞纳金。 因此，如果10月和11月未交纳社保费，则应该从12月份工资中扣除。而且，未拨付部分，雇主还需要支付滞纳金，滞纳金的计算方式为：滞纳金=费用数额×滞纳金率×滞纳月数，一般情况下滞纳金率为0.05%，滞纳月数就是计算从月应缴纳费用到滞纳日期结束的月数。 总之，如果10月和11月未交社保费，12月份工资扣除是需要的，而且还需要支付滞纳金。除此之外，正常情况下，社保费用交费应该按月支付，因为社保费是按月收取的，一般由企业每月20号完成社保费用交纳，以避免产生滞纳金。