答：金银首饰批发和零售应当交税。根据《中华人民共和国税收征收管理法》规定，经营者对对货物及劳务收购、销售及提供有偿服务，均须依法缴纳税款。金银首饰算是货物，需要批发和零售从业者及时向其所在地税务机关办理税务登记，并按规定缴纳税款。如果不开发票，也应当向税务机关申报实际交易额，缴纳应税款。 拓展知识： 对货物、劳务收购、销售及提供有偿服务，应当遵循“减税、简税、宽税、优税”的原则，实现“轻征、精省、公平、按时”，健全税收征管体系，加强税收征管执法，确保财政收入的安全和准确。