不可以不签字，因为变更工商信息必须得到核准才能生效，国家相关规定规定，企业或者其他组织变更法人需要出具被变更方的有效证明，而有效的证明要求必须经过法人本人的签字盖章，有签字的才能够证明变更方的有效证明。 此外，另外需要注意的是，无论是公司还是其他组织，签字者的职位，签字时间等都需要与变更的工商信息相一致，以确保变更的合法性。此外，在签字过程中，应当避免出现任何重复签字，以免发生浪费时间和纠纷。 总之，由于变更工商信息需要得到核准才能生效，且出具有效证明需要经过本人的签字，所以变更工商信息的相关资料是绝对需要法人签字的，不可盖章代替签字的。因此，若变更工商信息，法人签字是必不可少的。 拓展知识：在变更工商信息时，应当注意变更后的信息与变更前的信息是否一致，如工商注册号、经营范围、注册地址等，尤其是公司名称，变更前后要使用一致的公司名称，避免在变更过程中出现差错。