是的，您可以开6%的发票。根据《中华人民共和国税收法》第一百六十一条规定，在教育行业，实行简易计税3%后，经税务机关核准可开具6%的增值税专用发票，即可开出6%的增值税发票。然而，此处的3%的简易计税方法仅适用于普通服务类的教育培训机构，对于体育、技能、音乐表演等非传统服务类教育培训机构，都可以采用其他增值税计算方法（如科学计算、加权平均计算）来进行计算。 此外，为了保证教育行业获得可观的收入，教育部还会不时地制定出新的政策来调整行业税收。例如，在2018年3月31日发布的《国务院关于改进教育行业增值税征收管理的通知》中，对教育行业的增值税计算方法进行了详细的规定，要求教育机构采用进行实收费金额/实到费金额 的科学计算方法进行增值税计算。 从上述内容可以看出，申请简易计税3%后，教育机构仍然可以开6%的增值税专用发票，但是计算税收的方式可能会有所变化，教育机构需要根据当时的税收政策，采用科学的税收计算方法，以确保自身的税收合规。