养牛公司开具发票应税名称应当为“销售牲畜”。杀了卖牛肉的话，发票可以开“销售牲畜制品”，也可以开“销售肉类”，具体取决于销售形式，可以根据当地财税部门的要求来决定。这两种税率并不都是免税的，它们的税率是不同的，可以根据相关税务法规来查阅相应税率。 除了养牛公司，实际上其他物品销售也使用发票，发票是政府所规定的统一性票据，也是政府实行财税政策的重要支撑，它也是企业及商业行为的重要证明手段。因此，准确正确的开具发票是任何企业的责任，也是政府要求的。