根据《中华人民共和国印花税法》规定，购进合同和销售合同必须缴纳印花税。印花税是政府为促进社会经济发展而征收的一种特殊性税收，它是按照国家规定征收的直接税。只要是涉及到购进或者销售的合同，就必须缴纳印花税，具体的金额根据当地政府的征收标准而定，一般是按不同合同金额比例征收的。 印花税是政府征税的重要收入来源，它的主要功能是控制经济活动的规模，保护国家财政，并且促进国民经济的发展。因此，新签订的购进合同和销售合同都必须缴纳印花税。 拓展知识：印花税是一种特殊性税收，它不仅可以收取购进合同和销售合同的印花税，还可以收取一些金融证券，保险合同，建筑安装工程合同，商标注册合同等合同的印花税。