酒店和携程美团之间签订的订房合同需要交纳 印花税 。根据《中华人民共和国印花税法》规定，印花税由有关文书和印制品承制人所缴纳。印花税的费率由国家税务机关负责定价，不低于2元/千元。因此，酒店和携程美团之间签订的订房合同，是需要缴纳印花税的。 拓展知识：印花税是指凡是办理发票、开具收据、结算帐款、出租房屋、关于物权、婚姻、继承等法律文书所要收取的政府收费，主要是为了稳定国家税收，推动经济发展。