以旧换新，不收增值部分的税原因是，空调是一次性购买消费，而税法规定，纳税人销售消费品，需要按照商品或服务的实际价格加税。由此可以看出，以旧换新的空调价格是2000，不收取增值的部分税，而是对2000的交易收取税款。但是，税收政策不同，可以根据一些其他的政策，进行税收的灵活处理，比如某些政策规定，可以按照实际价格减去旧空调价格后再缴税。拓展知识：税收是政府实施财政政策，实现财政调控的重要手段，也是实现国家社会公平，社会进步的重要途径。在税收政策的制定中，要根据社会经济发展需要，把税收的优惠政策给予企业，以缓解企业的经济负担，支持企业发展，促进经济的稳定增长。