首先，关于大额预收款未开票的确认增值税和收入问题，根据《中华人民共和国会计法》的相关规定，应当以企业实际发生的收支为基础进行核算，根据实际情况，如果有预收款，则应在收取时一并确认该款项，并准确记录在固定资产和账户类账簿里，并且还要在收入账簿上记录，以决定该部分收入是否应纳税。此外，对大额预收款未开票的收入，企业还应当在增值税企业报税系统上登记，并且及时填写增值税申报表，并交纳相应的税款，以确认增值税和收入。 拓展知识：在计算税款时，企业需要根据不同的收入类别，比如常规收入和非常规收入，应交的税款也不同，而常规收入按照现行税收率交税，而非常规收入可能由于限制交税或者没有交税。