红字发票信息表不能开折让是因为发票法规中规定，红字发票信息表必须按发票上的价格全额开具，不能开折让，也不能做其他修改。这主要是为了规范发票及控制税务风险，确保发票真实、准确、合法。红字发票是表明当前发票内容及价格已被修改，而单张发票的价格修改只能有一次，所以一旦出现红字，就不能再进行开折让。 此外，在发票使用过程中，也有一些其他法律法规限制红字发票的使用，例如税收优惠政策有明确规定不得使用红字发票，所以对于红字发票的使用，企业应充分考虑并遵守相关的法律法规，以防止发生税收大额追税现象。