答：管理员出具的普票能收取餐费，但是需要通过有效的记账凭证来确认餐费的发生。根据《企业会计制度》规定，管理员出具的普票必须由准确的记账方式来证明，才能作为收费的有效凭证。这意味着，针对涉及餐费的普票需要提供下列记账凭证：餐费的发票、收款凭据或餐饮销售记账凭据等。此外，普票中记录的信息也应与提供的记账凭证中一致，以确保发票数据的真实性。一般而言，餐费需要支付的金额大小完全取决于报销特征，如餐费报销的范围、餐费的类别等，因而需要根据具体的政策和情况来确定。