个体工商户开票超过多少要交税，这取决于您在做的业务。《中华人民共和国税收征收管理法》定义：增值税应用于销售商品、提供服务、拥有或使用财产，以及实施合同、根据法律允许的其他活动的人士，需要按照税务部门的要求办理纳税登记。一般来说，可报销的普票，即是收入低于一定额度时可以报销，超过了该额度就要缴纳增值税。具体数字不一，根据政策不同，比如收入低于 5 万时适用“小规模纳税人”，可以免开增值税，收入高于 10 万或者20 万需要办理增值税登记。当然，也可以根据具体情况，比如经营者是否参加社会保险等，到当地税务局进行咨询。 此外，增值税还有一些拓展的知识，比如增值税的基础，具体的税收征收管理，增值税的纳税登记，以及增值税的纳税申报等。有了这些了解，个体工商户就可以依据法律法规，更加准确和有效地完成增值税缴纳了。