在招待客人餐费的做账方面，建议采用一账户制，记录一次性消费、每次消费以及每月累计消费等情况，以便随时了解餐费的情况。 1.按餐厅的不同消费类别：按餐费、房费、服务费、宴请费用等，分别记录每次消费的数额。 2.按客人类别记账：根据客人可分为普通客户和会员客户，按客户类别单独记账，随时了解他们的消费情况。 3.统计餐费情况：餐厅每月餐费的比例为：餐费占总收入的比例，每月累计消费金额比例，比较同类项目的消费情况，及时了解收支情况。 4.将消费记录保存：定期将财务记录进行归档备份，以便在审计时可以查阅。 以上是在招待客人餐费的做账方面的建议，会帮助餐厅更好地掌握其收支情况，避免收支失衡。餐饮业账务处理方法不同，需要根据实际情况做出灵活处理，以满足经营管理的要求。同时，餐厅还要把握好餐费支出的适宜时机，以免造成餐费浪费。