餐饮业的成本核算比较复杂，首先要根据原料采购系统记录期初，本月采购的原料，再根据盘点剩余的原料量减去，就可以计算出本月料的成本。另外，要计算的不仅仅是原料的成本，要考虑的还有劳动力、运费、税费等各项成本，这些费用可以通过报表汇总计算出来。另外，成本核算还要考虑原料的产量报废率，以及餐饮业的库存及其销售情况，这些都会影响到最终的成本核算结果。完成成本核算后，还要加以细致的核对，确保核算结果正确可靠。拓展知识：进行成本核算的作用是帮助企业合理配置资源，合理控制成本，提升企业竞争力。