盈利性养老院餐厅买菜的处理方法也有好几种。首先，可以直接到当地市场购买食材，使用现金结算，但是由于没有发票，因此在统计上可能有问题。其次，可以在市场和事先约定好，邀请当地小商贩到客人家中，由客人直接选择打包带走，然后他们可以在购买的食材上开具发票，以保证记录的完整性。最后，可以统一采购食材，使用供应商的服务，可以直接把采购的食材从厂家直接寄到餐厅，这样就可以使用厂家开发的发票，也可以避免不必要的采购流程和成本。 此外，可以采用实施ERP管理系统，藉此可以更好地监管食材的采购，从而保证食材的质量，提高工作效率，并且可以记录食材的购买细节，以及食材的进出情况，除了可以解决发票问题外，还可以帮助养老院更加有效地管理食材采购。