酒吧的全套账实际上是一个系统的账务管理，包括原料采购、原料仓储、原料加工、领料出库、原料消耗、库存调拨、成品销售及应收应付等内容，分为三大部分：期初、运营期和收尾。 期初：首先要建立酒吧的系统，收集原料、拆卸原料和定价等，以便打开酒吧。其次，要建立库存清单和库存计划，以及供应商结算明细等，以确认期初状态。 运营期：主要有原料入库、原料出库、损耗分析等活动，同时也要记录销售出库、销售发票、收支现金流量等账务，以便进行存货及收入成本管理，控制存货收支平衡，把握财务利润。 收尾：本期凭证期末处理，及期初数核对，期末库存数检查，清理未结帐务，账实比对，盘点清册核算，清算固定资产，清算工资、薪酬，调整后期末数据及同步账务数据，做到总账和明细账的一致性。 拓展知识：酒吧的全套账除了账务管理外，还要注重数据报表的分析，根据统计的数据分析在各个时段内的客流量、消费趋势、入库量等，以对自身业务有更多的了解，才能更好的实现盈利。