应付职工薪酬和福利费应该做在工资表中，以便于管理者能够清楚地计算出薪资福利的合计数额，以及总的薪资福利支出成本和所支付的总数。首先，在工资表中，必须记录每一位职工的工资收入，然后再对福利费用进行计算，这样所有职工的工资支出和福利费用都可以有明确的记录。其次，工资表是管理者记录和检查职工薪酬福利支出的有力工具，这种记录有助于清晰地记录职工薪酬福利的支出情况，从而便于管理者检查每个职工的工资支出和福利费用是否合规。 此外，工资表能够显示出职工个人在企业的价值，以及每个职工的工资和福利费用的投入，这有助于企业更加清晰地了解其薪酬福利成本并进行分析测算，以便将费用投入更加有效率地进行分配，实现企业薪资福利成本的最优化。 总之，应付职工薪酬和福利费用都应当记录在工资表中，以便更好地监控和管理薪资和福利费用，并且有助于企业规划和推进薪资福利成本的优化。 拓展知识：薪资福利的计算，包括原始工资、加班费、全勤奖、绩效奖金等，以及考勤扣款、社会保险费、住房公积金等，都需要做好记录，进行计算，以得出每位职工的最终薪资福利。