耐火厂申报环境保护税的计税依据和适用税额的数据来源于国家规定的相关标准。根据《环境保护税收条例》第十二条规定，“税收金额应当按照国家有关部门确定的计税依据和适用税额来确定”。根据《环境保护税收条例》和《环境保护税计税依据及税额管理办法》，耐火厂申报的环境保护税的计税依据和适用税额的数据由各地国家级税务机关确定。此外，经济部、财政部和环境保护部也可以根据实际情况确定环境保护税的计税依据和税率。 拓展知识：环境保护税是指对环境污染行为实施税收的财政性收入，其目的在于制约和限制环境污染行为，促进环境污染防治，促进节能减排，提高资源利用效率，保护生态环境，改善人民生活质量。