餐饮业如果只做一套帐，首先需要做好记账工作，将收入和支出都按时录入帐簿中。同时，要严格按照税法规定开具发票，将销售额和税金及时缴纳给税务机关。此外，准确报送月报表和年报表，按时报送进项发票，并及时抵扣税额，以及确保餐饮业务处理流程准确、合规为原则，是避税必要条件。 此外，可使用利润性偿还贷款和购买劳动力等日常支出，以及购买培训和计算机硬件软件，这样便可以减少收入，减少应交税款。管理和控制开支及时透明，这样可以有效避免纳税人超额缴税，合理分配税负。 另外，餐饮业可以适当使用税收优惠政策，如免税企业，税收减免，税收减让等政策，以减轻其税收负担，最大程度地避免税负。 最后，建议餐饮业尽快开展完善的税收管理，可以聘请专业的会计师事务所，确保税务有效管理，避免不必要的税负。