简易税率3%适用于建筑施工企业仅包工不包料的情况，但仅限于在建施工项目和已完工项目实施工程合同约定，应当按简易税率征收增值税的材料，适用简易税率的房屋建筑施工企业，其施工项目跨越多部分的，每部分施工项目实施工程合同约定按简易税率征收增值税的材料，可以按施工项目分别进行税率处理。此外，简易计税方式是增值税征管筹划的一种简易税收征收方式，旨在减轻纳税人的负担，提高纳税人的总体效率。它的原则是，对于不符合一般计税方式条件的纳税人，允许采用简易计税方式，即降低税率，减轻税收负担。