根据中国税法规定，一般纳税人的增值税税率为9%，因此如果客户多开的15000元是增值税，那么应该退还客户的金额为：15000元-（15000*9%）=13635元。增值税税率由国家规定，不同商品与服务有不同的税率，例如增值税法第146条规定，餐饮服务税率为11%，教育和文化娱乐服务税率为6%。 拓展知识：增值税可以分为一般纳税人、小规模纳税人两种，税收机构会根据企业的销售收入和其他情况来决定企业的纳税类型。而按照国家规定，一般纳税人的税率为17%，小规模纳税人的税率为3%至9%之间，一般情况下，小规模纳税人的税率为9%。