对于房地产和建筑企业来说，收到的预收款是指预先收取的款项，它们不需要预缴增值税，因为它们是延期付款，只有当该项收入发生时，才需要当期缴纳税款。 虽然预收款不需要缴纳增值税，但是在开具发票的时候，仍然需要注意，即只能开具不征税发票（普通发票或收据），因为这类发票是确立收入总额而不是计算税收，因此开具不征税发票是合法的。 综上所述，收到预收款的房地产和建筑企业可以开具不征税发票，不需要预缴增值税。此外，当前发生的收入在当期缴纳税款时，也需要注意税收分类，以确保税收征纳正确。