免税和应税项目的分别核算主要指的是企业应依法交纳税收，并严格按照相关规定要求分别核算免税和应税项目，以便更好地进行税收管理。 首先，企业需要根据“免税收入”和“应税收入”，将销售收入进行分类核算。免税收入是指销售出去的商品和服务，未加计税的收入；应税收入指销售出去的商品和服务中，已经参与税费计算的收入。其次，需要根据“免税费用”和“应税费用”，将费用成本进行分类核算。免税费用是指扣除税费之前在日常支出中已经扣除的费用；应税费用指扣除税费之前没有参与税费计算的支出。 此外，分别核算还要注意商品和服务的“免税价”、“应税价”以及收入及费用的“免税比例”、“应税比例”，这是分别核算的重要参考，依此进行分类核算，以保证核算的准确性和合规性。 目前，有些公司可以使用财务软件来进行税收分类核算，以简化分类核算工作，节省劳动力和时间，有效减少企业的税收计算失误，提高企业的税收管理水平。