餐饮公司的成本核算，也称为成本分析，是餐饮企业的重要管理工具，它对于企业的经营发展起着重要的作用。成本核算又分为日常的耗材统计和预算控制。日常的耗材统计是指企业在每天餐饮经营中，通过量化、统计企业各库存食材的消耗量，计算出实际的每单菜品的成本价格。而预算控制则是指，通过预算报表，利用预算控制的方法对餐饮经营的财务进行控制，确保经营收支按预算要求在预定的范围内进行。 拓展知识：成本核算的核心思想是在控制成本的同时，保证产品质量，实现企业的经济效益和精确控制经营成本。但是，餐饮公司在开展成本核算时，也应考虑到餐饮市场的变化，动态调整预算控制及日常耗材统计的措施，以适应多变的市场需求。