核算火锅店的成本有两个方面，一是定期的成本核算，另一个是月度的成本核算。定期成本核算要求营业经营者在一段时间内，按照规定的时间核算期限，根据不同的销售状况，对各项成本进行计算和核算，以求得相应的成本占收入的比例。一般来说，每季度末都要定期核算一次。 月度成本核算要求在每月初进行成本核算，主要作用在于加强管理，尽早发现存在的异常情况，从而及时采取相应的措施。在核算的过程中，营业者要反复检查原始凭证与收支登记表的完整性，确保核算数据的准确性，以及使用合理的计算方法。 要有效的完成火锅店的成本核算，尤其是定期成本核算，必须要建立一套完善的成本核算体系，专人负责，负责人有良好的分析能力和统计能力，以及定期核查的习惯。只有通过这样的系统管理，火锅店的成本核算才能达到预期的效果。 拓展知识：成本核算是指收集、整理、汇总有关企业经营活动的费用资料，并在此基础上进行预算结果的核算，以求得定量的成本指标。成本核算的目的是为了提高企业的经营效率，通过定量的统计分析，有效地控制各种成本，确保企业的生存和发展。