开发票开食堂食品的大类有：蔬菜、水果、肉类、海鲜、奶制品、米面杂粮、调味品、方便食品、饮料、食品添加剂等。 蔬菜包括芹菜、萝卜、洋葱、大白菜、土豆、娃娃菜、莴笋、菠菜、西兰花、茼蒿、芫荽、香菜、生菜等；水果包括苹果、梨、桃子、香蕉、葡萄、哈密瓜、橙子、柚子、番茄、桑葚、芒果、山竹等；肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉；海鲜包括鱼、虾、蟹、贝类等；奶制品包括纯牛奶、酸奶、黄油、奶酪等；米面杂粮包括米饭、面条、馒头、粥等；调味品有盐、味精、鸡精、糖、醋、酱油、辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等；方便食品包括方便面、罐头、水饺、豆腐干等；饮料有果汁、茶类、咖啡、奶茶等；食品添加剂指的是添加到食物中的食品安全、保鲜、营养、颜色等方面的添加剂，其中包括亚硝酸盐、硝酸盐、糖精、乙醇等。 拓展知识：食品添加剂的使用必须遵守国家的相关法律法规和行业标准，不能超出允许的上限或使用禁用添加剂，也不能有毒等危害健康的物质，以免造成食品安全事件。