水果开票项目名称应填写“水果销售发票”。水果销售发票是指对水果销售行为的出纳核销，交易双方可以由一方开具发票，记载水果种类及数量等信息，以供交易双方查验。发票开具准则一般为《收费发票管理办法》，按照发票种类，销售发票可分为增值税专用发票、增值税普通发票、普通机打发票，水果销售发票属于普通机打发票，根据《收费发票管理办法》的规定，普通机打发票必须填写发票抬头、税号、销售方地址、电话、开户银行以及货物名称、规格、数量、单位、金额等内容。所以，水果销售发票的项目名称应填写“水果销售发票”。 拓展知识：如果以水果销售为主要业务的企业，如果要申请开具增值税发票，首先要提交企业营业执照或其他有效证件，由税务机关审核通过后，经登记后企业就可以开具增值税专用发票了。此外，增值税发票的费用开支可以作为企业税前费用进行抵扣，对企业纳税义务减轻会有一定的好处。