从外账的角度来看，无发票情形时也可以确认餐饮业的成本。根据《企业会计制度》的规定，当发生无法取得发票的情况时，企业可以选择按照其它可信凭证，如销售合同、发票收据、送货单、收条、发票登记簿等凭证来确认成本。通常来说，我们可以根据送货单的证据，开展内部的审计检查，确定来货的数量，痕迹和价格等，再按账务处理规定做好记账。从全面的会计核算角度来看，有无发票的情况并不影响会计科目记录的准确性，也不会影响对财务状况的真实反映。 企业对于没有发票记录的成本，除了要符合会计准则外，还应考虑进行及时准确的库存盘点，以便准确反映产品和原料的状况。此外，针对发生无发票购入的情况，企业应制定具体的规定，保证产品购入的质量和真实性，有效的控制销售等各项成本，使财务报表的可信度得到充分的发挥。