根据您提供的信息，我们可以使用以下公式来计算采购额：（1号餐厅每人采购额）+（2号餐厅每人采购额）+（3号餐厅每人采购额）=总采购额。因此，按照您提供的信息，1号餐厅每人采购额应为20万/797=251.06元，2号餐厅每人采购额应为20万/1183.300=168.68元，3号餐厅每人采购额应为20万/428=466.77元。总采购额则是251.06*797+168.68*1183.300+466.77*428=2024867.25元。 拓展知识：采购量要符合实际需求，根据季节、当地活跃人口、经济社会变化等因素，进行反复考虑，因此采购量也可以是视情况而定的，不一定要按每人的采购量固定计算。