是的，在自然人电子税务局扣缴端修改员工离职后的信息，应该将该员工的状态从正常修改为非正常。这是因为电子税务局系统的税务管理机构将负责管理相关纳税主体的税收信息，这些信息包括正常和非正常状态，以及相关申报资料。根据国家规定，离职员工应该将人员状态从正常修改为非正常，以推动正常缴税秩序的建立和维护。这样可以有效地避免离职员工不缴税的情况，保证正常缴税秩序的正常运行和稳定发展。同时，也会提高税务管理机构的责任意识，确保相关收入的准确收集，促进国家的经济健康发展。 拓展知识：为了更好地管理自然人电子税务局，国家还出台了一系列相关政策措施，将组织纳税人自身税收信息管理纳入税收信息云平台，加强税收信息的管理，实现信息全面共享，确保税收信息的准确性和及时性。