收割费开电子发票属于卖方增值税专用发票的类别。卖方增值税专用发票，又称专用发票或专票，是指受政府税务机关控制，根据发票管理条例规定的，由税务机关审核、登记后，印制下发给买方的发票。卖方增值税专用发票是买方进行税收稽查的重要凭证，以及买方对应税务机关扣缴地方税收和国民社会保障费的依据。 拓展：有三种类型的发票，即卖方增值税专用发票、普通发票和机动车销售统一发票。普通发票是一般经营者使用的发票，其价格需达到规定标准。机动车销售统一发票是政府为控制机动车销售收费，由各交管局依照有关规定所制定的发票。