这家企业开具的项目票据应该是生产票据。生产票据是指企业在生产的过程中签发的票据，一般用于证明企业生产的物料、产品，以及原料等等。如这家企业生产桶装水，他可以开具生产票据，包括桶装水的产量、批次、原料等等，供消费者查询，以备查验使用。同时，生产票据也有助于企业跟踪原料、物料、产品的流向，加强企业质量控制，防止流通环节中存在的质量欺诈行为。 拓展知识：除了生产票据，企业开具的还有进出货票据、销售票据等等，每种票据的使用目的都不一样，在企业的经营活动中都有其重要的作用。