中央厨房给各门店配送净菜，收取的加工费用，一般是按照一定的比例收取，如果是按照实际的加工费，可以按照厨师的实时加工时间和技术水平来定价。也可以按置净菜价格来收取，比如假设某菜品要收取50元加工费，原料价格为10元，则收取10元加工费即可。另外还可以按照市场价格进行收取，如果价格比一般市场价格高，则可以收取市场价格和实际加工费用的混合模式。 拓展知识：另外，中央厨房收取加工费用时，还需考虑的费用有厨房的水电费，厨师的日薪，厨具的折旧，原料的仓储等，这些费用都需要综合考虑。此外，中央厨房可以考虑推出一些促销活动，如限时优惠，优惠券等，来吸引更多门店的配送。