根据支付形式，水暖工预付人工费可以用借条和收条来签订。借条是支付形式采用借方支付，也就是我方支付，一般用于以借入为主的支付形式时，而收条则是支付形式采用收方支付，也就是公司支付，一般用于以支出为主的支付形式时。 在此具体情况下，公司要给水暖工预付人工费，那么就要采用收条来签订，这既能满足公司以支出为主的支付形式，又能有效的保护到双方的权利，具有明确的法律效力。而且，采用收条签订还具有一定的税收优惠，可以减轻企业的税负。 此外，收条在签订过程中，也应该遵循一定的法律原则，如记载详实、双方签名、内容书写等，以保证双方权利的充分行使。