（1）出票人食品厂为被保证人。 根据规定，未记载被保证人的，已承兑的汇票，承兑人为被保证人，未承兑的汇票，出票人为被保证人。 在本题中，见票即付的汇票，无需承兑，出票人食品厂为被保证人。 （2）2010年3月8日为保证日期。 根据规定，未记载保证日期的，出票日期为保证日期。 （3）机械厂可向食品厂、面粉厂、养鸡厂行使追索权。