你好 1.   是的。 要缴纳增值税的  。根据《财政部国家税务总局关于免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税政策的通知》（财税〔2012〕75号）规定：“一、对从事农产品批发、零售的纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品免征增值税。” 屠宰场受托生猪宰杀收取加工费属于提供加工业务，应按规定征收增值税。屠宰场购进生猪宰杀后销售鲜活肉，免征增值税。