餐饮业成本计算包括哪些内容? 答：一、收入 净收入=主营业务收入 - 打折、抹零等 二、其他收入 三、主营业务成本 水产类、肉类、蔬菜豆制品类、水果类、米面蛋点心类、调料干货类、酒水饮料类、自制饮品类; 四、毛利率(总收) 五、毛利率(净收) 六、销售费用合计 1、固定费用(租赁费、装修费摊销、商业保险) 2、顾客折增 3、人工成本总额(工资、社保、员工餐、福利费、宿舍费用) 4、常规费用(燃料费、水费、电费、物料消耗、纸巾、清洗费等等)