老师，餐饮业知道收入，成本的数，出品率怎么算
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84785042 | 提问时间：2020 07/13 10:29
您好，出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100% ，比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是多少，一般在我们解冻后是0.8斤，1斤虾仁的出品率是在80%
2020 07/13 12:48
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