会计人员在日常的账务处理和核算中，需要按照一定的步骤和方法进行操作。以下是一般的流程和方法：
1. 收集原始凭证：会计人员需要收集企业的原始凭证，如发票、收据、银行对账单等，这些凭证记录了企业的交易和经济活动。
2. 登记凭证：根据收集到的原始凭证，会计人员需要将其登记到会计系统中。登记凭证包括填写凭证号、日期、摘要、借贷方金额等信息。
3. 制作日记账：会计人员根据凭证的登记情况，将借贷方金额按照科目分类，记录到日记账中。日记账是按照时间顺序记录的，用于跟踪和查看每笔交易的详细情况。
4. 编制总账：根据日记账的记录，会计人员需要将各科目的借贷方金额汇总到总账中。总账是按照科目分类的，用于查看每个科目的余额和变动情况。
5. 制作明细账：会计人员根据总账的记录，将各科目的借贷方金额按照不同的业务进行分类，记录到明细账中。明细账用于查看每个业务的详细情况和余额。
6. 进行账务核算：会计人员需要根据凭证和账簿的记录，进行账务核算。核算包括计算各科目的期初余额、期末余额、借贷方差额等，并进行调整和校对。
7. 编制财务报表：根据账簿的记录和核算结果，会计人员需要编制财务报表，如资产负债表、利润表、现金流量表等。财务报表反映了企业的财务状况和经营成果。
8. 进行审计和检查：会计人员需要配合内部审计、外部审计和税务检查等工作，对账簿和财务报表进行审计和检查，确保其准确性和合规性。

以上是会计人员进行日常账务处理和核算的一般流程和方法，具体操作可能会根据企业的规模、行业和管理需求有所差异。