汽车4S店的会计核算中，汽车销售和维修服务的收入和成本可以按照以下方式进行处理：
1. 汽车销售收入：当汽车销售完成时，将销售金额计入销售收入账户。同时，根据销售的汽车成本，将相应的成本计入汽车成本账户。
2. 汽车销售成本：汽车销售成本包括采购汽车的成本、运输费用、关税等。这些成本应当在销售收入中扣除，以计算销售毛利润。
3. 维修服务收入：当顾客接受维修服务时，将维修服务的收入计入维修服务收入账户。
4. 维修服务成本：维修服务成本包括维修所需的零配件、人工费用等。这些成本应当在维修服务收入中扣除，以计算维修服务的毛利润。
5. 相关费用的分摊：除了销售和维修服务的直接成本外，还有一些间接费用需要进行分摊，例如店铺租金、人力资源费用等。这些费用可以通过成本中心的划分和费用分摊的方法进行核算。

需要注意的是，以上只是一般的处理方法，具体的会计核算操作还需要根据实际情况和会计准则进行调整。建议您在具体操作时参考相关的会计准则和法规，并咨询专业会计师的意见。