根据《中华人民共和国契税暂行条例》的规定，契税是一次性缴纳的，不可以分期缴纳。契税是指购买不动产时需要缴纳的税费，一般是根据购房合同中的房价金额计算的一定比例。在三亚购买一手房时，购房人需要在办理房屋产权登记时一次性缴纳契税。如果购房人需要分期支付房屋款项，可以与开发商协商分期付款的方式，但契税仍然需要一次性缴纳。因此，三亚一手房契税不可以分期缴纳。