月末进项税额转出的会计分录的目的是将本月发生的进项税额从应交增值税科目转出，以便将其计入累计抵扣进项税额科目。这样做的目的是为了实现增值税的抵扣机制，确保企业能够抵扣已缴纳的进项税额，减少实际需要缴纳的税款金额。同时，这也能够准确反映企业的应交增值税和累计抵扣进项税额的情况，便于财务报表的编制和税务申报。