利息的计算和处理在会计报表中会对资产负债表和利润表产生影响。

首先，利息支出会对利润表产生影响。利息支出是企业为借入资金而支付的费用，会计上将其列为利润表的费用项目。利息支出的增加会导致净利润减少，从而影响企业的经营业绩。

其次，利息的计算和处理也会对资产负债表产生影响。借入资金所形成的债务将被列为负债项目，即长期借款或短期借款。借入资金的本金部分将被列为负债的非流动部分，而借入资金所产生的利息将被列为负债的流动部分，即应付利息。因此，利息的计算和处理会增加企业的负债总额。

总结起来，利息的计算和处理会对利润表产生影响，减少净利润；同时也会对资产负债表产生影响，增加负债总额。这些影响将反映企业的债务水平和经营业绩。