在确定可扣除的成本费用时，需要遵循以下原则和规定：
1. 成本费用必须与企业的经营活动相关，并且是发生的、合理的、必要的费用。
2. 成本费用必须有明确的凭证和合法的票据，包括发票、收据、合同等。
3. 成本费用必须按照会计准则的规定进行正确的核算和计算。
4. 成本费用必须在企业的税务登记簿和会计账簿中有相应的记录和凭证。

具体的成本费用包括但不限于以下几个方面：
1. 直接成本：直接与生产或销售相关的成本，如原材料、直接人工、直接制造费用等。
2. 间接成本：与生产或销售间接相关的成本，如间接人工、间接制造费用、管理费用等。
3. 资本化支出：符合资本化条件的支出，如购买固定资产、无形资产等。
4. 折旧与摊销：对固定资产和无形资产按照一定的方法和期限进行折旧和摊销。
5. 财务费用：包括利息费用、汇兑损益等。
6. 税金及附加：企业应缴纳的各类税金和附加费用。

需要注意的是，不同的业务和行业可能会有特殊的成本费用规定，需要根据具体情况进行判断和核算。同时，还需要遵守相关税法和会计准则的规定，确保成本费用的合法性和准确性。