个体营业者计算利润的公式为：利润 = 销售收入 - 成本费用。销售收入和成本费用包括以下项目：

销售收入包括：
1. 商品销售额：个体营业者通过销售商品或提供服务所获得的收入。
2. 服务收入：个体营业者通过提供专业服务或其他服务所获得的收入。
3. 其他业务收入：个体营业者通过其他业务活动所获得的收入，如租金收入、利息收入等。

成本费用包括：
1. 商品成本：个体营业者购买或制造商品所发生的成本，包括原材料成本、直接人工成本、制造费用等。
2. 营业费用：个体营业者日常经营活动所发生的费用，包括租金、水电费、员工工资、广告费、办公费等。
3. 管理费用：个体营业者管理和运营业务所发生的费用，包括行政人员工资、办公用品费用、差旅费等。
4. 财务费用：个体营业者融资和借贷所发生的费用，包括利息支出、手续费等。
5. 税费：个体营业者缴纳的各类税费，如增值税、所得税等。

需要注意的是，销售收入和成本费用的具体项目会因个体营业者的经营性质和行业特点而有所不同，以上仅为一般情况下的项目参考。在实际应用中，需要根据具体情况进行调整和补充。