小规模纳税人3%减按1%是指小规模纳税人按照销售额的3%作为税基，但可以按照销售额的1%进行纳税。这种政策是为了减轻小规模纳税人的税负，简化其税务处理。

具体的账务处理是，小规模纳税人在计算销售额时，按照销售额的3%计算税额，然后再按照销售额的1%进行实际纳税。例如，如果某小规模纳税人的销售额为100,000元，按照3%计算税额为3,000元，但按照1%进行实际纳税，只需要纳税额为1,000元。

在账务处理上，小规模纳税人需要将销售额、税额和实际纳税额分别记录在销售收入账户、应交税金账户和应交税金减按1%账户中。这样可以清晰地反映出减按1%的税务处理情况，并方便后续的税务申报和核算。