酒店客人赔偿款的会计分录应根据具体情况而定。一般情况下，可以按照以下方式记录：
1. 如果酒店已经收到了客人的赔偿款，应将其记录为现金收入。假设赔偿款为1000元，会计分录如下：
   借：现金账户 1000元
   贷：其他收入账户 1000元
2. 如果酒店尚未收到客人的赔偿款，但已经确认客人会支付，可以将其记录为应收账款。假设赔偿款为1000元，会计分录如下：
   借：应收账款 1000元
   贷：其他收入账户 1000元

3. 如果酒店已经向客人支付了赔偿款，应将其记录为费用或损失。假设赔偿款为1000元，会计分录如下：
   借：费用或损失账户 1000元
   贷：现金账户 1000元

请注意，以上只是一般情况下的会计处理方法，具体情况可能会有所不同。建议在实际操作中，根据具体情况和会计准则的要求进行处理。